Mein "Back-up" für genau solche Fälle ist immer im Kühlschrank: abgepackte Rote-Beete.
Wichtig dabei: bitte auf der Verpackung die Zutatenliste genau prüfen. Zucker oder andere Stoffe braucht es nicht, sondern einfach nur die vakuumierten Rote Beete.
"Rote-Beete-Salat mit Kürbiskernen und frischem Schnittlauch" - so schnell, trotzdem lecker und gesund:
- Rote Beete in Scheiben schneiden.
- Salatsauce anrühren: Leinöl, Balsamico-Essig, Senf, Salz und Pfeffer vermengen und dazugeben.
- Kürbiskerne darüber streuen.
- Frischen Schnittlauch schneiden und dazugeben.
- Fertig!
Viel Freude beim Ausprobieren!